Наконец-то я раскрыла тайну жареного палтуса, почему у других он не разваливается на куски! Для этого надо было всего лишь прочитать рецепт на кулинарном сайте :). Оказывается, такие крепкие кусочки получаются, если филе рыбы сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в льезон, а затем уже запанировать в сухарях. Такая "двойная обертка", схватываясь, не дает рыбной мякоти развалиться и не позволяет рыбному соку вытекать на сковородку. К сожалению, этот способ существенно повышает калорийность блюда, и вообще у меня есть большие сомнения насчет полезности приготовленной таким образом рыбы. Но как вариант... почему бы и нет? По крайней мере, теперь дети не будут думать, что у мамочки кривые ручки, а будут знать, что мама просто приверженец здорового питания :).

жареный палтус